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Como servir o menu italiano completo

A maioria dos serviços são feitos em antepastos, prato principal, sobremesa e café ou licor. No prato principal, geralmente é composto de proteina e acompanhamentos. 

No menu italiano é muito dedicado a tradição e o serviço ocorre em 5 etapas.
No ANTIPASTI são servidos os aperitivos, saladas, tábuas de frios com todos da charcutaria italiana, queijos, caponatas, pastinhas, tortinos, tapenade, os grissini, crostini, enfim, todas as entradinhas.
Em seguida, é servido o PRIMO PIATTO, em que é servido massas. Geralmente, o primeiro prato servido no menu italiano é de massas. Como a massa é muito importante para a culinária italiana, é servido apenas massa e molho. Eles gostam de saborear a massa 'al dente' e isso tem um motivo, confere que a digestão seja mais lenta e menos glicêmica. A massa pode ser gnocchi ou a pasta (massa de formatos diversos, tradicional de cada região). 
O SECONDO PIATTO servido no menu italiano é a proteina. Nessa etapa são servidos carnes, peixes, frango... Geralmente é servido polpeta ao molho sugo, polpetone (recheado ou não), bracciola, bisteca Fiorentina, bolo de carne ou frango... Já os vegetarianos, consomem polpeta de ricota e brócolis, frittata de vegetais...
Quem gosta de DOLCE como eu... A etapa mais esperada... São servidas as sobremesas... A mais famosa sobremesa italiana é o tiramisù (um pavê italiano a base de café e queijo mascarpone, também tem pudim, cannoli, e outras delicias...
A quinta etapa do menu italiano é servido o CAFFÈ OU DIGESTIVO, o licor mais famoso é o limoncello (foi um de nossas especialidades quando produziamos licores). 

As porções são pequenas, sem exageros, possibilitando saciedade após a refeição. Esse menu completo é servido sempre para reunir a família e quando se tem tempo para degustar com calma todos os pratos.

Hoje, a pesar da fama de algumas de regiões da Itália possuírem mesa farta, lembremos que a Europa passou por guerras e alguns momentos a comida foi muito restrita e eles adaptaram a alimentação, surgiu daí muitos formatos de massas e molhos.

#menuitaliano #antipasti #primopiatto #secondopiatto #dolce #caffè #digestivo

Dija Ramos
Gastrologa
Marcadores:
Local: Campina Grande, PB, Brasil

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