Diferentes Produtos, Lucros Bem Diferentes: Como Avaliar o ROI na Gastronomia e Escolher Seus Campeões de Vendas
Se você trabalha com gastronomia — seja vendendo massas artesanais, doces, marmitas ou produtos em conserva — provavelmente já percebeu que nem sempre o produto mais sofisticado é o que mais dá lucro . Aliás, em muitos casos, o que mais te dá trabalho pode ser justamente o que menos retorna. Hoje vamos falar sobre uma métrica que muda tudo: o ROI (Retorno sobre o Investimento) . Esse indicador é um divisor de águas para quem quer crescer de forma inteligente na cozinha e transformar o negócio gastronômico em algo escalável e lucrativo. Vamos entender como diferentes produtos impactam diretamente o seu resultado e como usar isso a seu favor. O que é ROI na gastronomia? ROI é a sigla para Return on Investment , ou Retorno Sobre o Investimento. Em termos simples, ele mostra quanto você lucra para cada real investido . Para calcular, usamos a fórmula: ROI = (Lucro / Investimento) x 100 No contexto gastronômico, esse cálculo deve incluir: Custos dos ingredientes Gás ...